江南大学酿造生物与应用酶学实验室

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 江 南 大 学 酿 造 生 物 与 应 用 酶 学 实 验 室 酿 造 微 生 物 与 应 用 酶 学 研 究 室 J i a n g n a n U n i v e r s i t y L a b o f B r e w i n g M i c r o b i o l o g y a n d A p p l i e d E n z y m o l o g y 首 页 研 究 室 介 绍 研 究 室 概 况 主 任 介 绍 硬 件 平 台 研 究 课 题 教 学 工 作 新 闻 动 态 研 究 室 新 闻 研 究 队 伍 教 师 队 伍 在 读 研 究 生 毕 业 研 究 生 优 秀 毕 业 生 风 采 科 研 成 果 期 刊 论 文 会 议 论 文 专 利 成 果 鉴 定 奖 项 专 著 译 著 合 作 交 流 国 际 合 作 企 业 合 作 学 术 交 流 联 系 我 们 x 研 究 团 队 M O R E 徐 岩 教 授 教 授 , 博 士 生 导 师 ， 江 南 大 学 原 副 校 长 范 文 来 研 究 员 酿 酒 工 程 、 酒 类 风 味 化 学 、 固 态 发 酵 工 程 研 究 聂 尧 教 授 发 酵 工 程 、 分 子 酶 工 程 、 生 物 催 化 与 生 物 化 工 喻 晓 蔚 教 授 分 子 酶 工 程 、 蛋 白 质 工 程 王 栋 教 授 酿 造 科 学 与 技 术 研 究 、 发 酵 工 程 与 酶 工 程 研 究 穆 晓 清 教 授 发 酵 工 程 、 酶 工 程 、 生 物 催 化 与 生 物 化 工 唐 柯 副 教 授 葡 萄 酒 风 味 化 学 及 感 官 科 学 陈 双 教 授 酒 类 风 味 化 学 ， 酒 类 酿 造 技 术 ， 色 谱 分 析 。 杜 海 教 授 中 国 传 统 酿 造 食 品 发 酵 过 程 风 味 形 成 机 理 及 品 质 控 制 研 究 任 聪 副 研 究 员 厌 氧 微 生 物 代 谢 调 控 与 代 谢 工 程 张 丽 杰 副 研 究 员 白 酒 健 康 风 味 物 质 的 鉴 定 、 产 生 途 径 及 代 谢 调 控 韩 业 慧 助 理 研 究 员 酒 类 风 味 方 程 博 士 后 白 酒 微 生 物 靳 光 远 助 理 研 究 员 助 理 研 究 员                                                   马 玥 助 理 研 究 员 马 玥 出 生 日 期 ： 电 话 ： 0 5 1 0 8 5 9 1 8 2 0 1 E m a i l ： 在 读 博 士 人 数 ： 0 在 读 硕 士 人 数 ： 2 〖 学 习 经 历 〗 ： 〖 研 究 经 历 〗 ： 2 0 2 1 . 1 1 至 今 江 南 大 学 生 物 工 程 学 院 〖 主 要 荣 誉 〗 ： 〖 主 要 论 著 〗 ： 学 术 论 文 会 议 报 告 研 究 室 介 绍 M O R E 本 研 究 室 主 要 针 对 工 业 生 物 产 业 中 发 酵 工 程 领 域 和 工 业 生 物 催 化 领 域 中 关 键 科 学 技 术 问 题 ， 在 研 究 发 酵 工 程 与 生 物 催 化 技 术 、 酿 酒 微 生 物 学 与 微 生 物 分 子 酶 学 的 过 程 中 ， 研 究 和 发 现 酿 造 过 程 中 重 要 功 能 微 生 物 与 关 键 酶 、 群 体 微 生 物 的 结 构 与 特 征 ， 探 索 微 生 物 代 谢 发 酵 途 径 和 调 控 机 制 和 酶 分 子 改 造 与 酶 催 化 机 理 ， 对 其 中 重 要 微 生 物 和 酶 在 分 子 水 平 上 进 行 认 识 与 改 造 ， 产 业 基 础 的 发 酵 技 术 的 应 用 ， 实 现 传 统 产 业 的 改 造 和 提 升 ， 新 的 工 业 生 物 催 化 过 程 与 系 统 的 建 立 。 近 年 来 先 后 承 担 及 参 与 国 家 重 点 研 发 计 划 3 项 、 国 家 重 点 基 础 研 究 发 展 计 划 ( 9 7 3 ) 项 目 4 项 、 国 家 高 技 术 研 究 发 展 计 划 ( 8 6 3 ) 项 目 9 项 、 国 家 科 技 支 撑 计 划 4 项 、 国 家 自 然 科 学 基 金 （ 重 点 、 面 上 、 青 年 ） 项 目 3 0 余 项 、 泰 山 学 者 岗 位 计 划 等 国 家 和 省 部 级 科 研 项 目 。 研 究 成 果 获 国 家 技 术 发 明 二 等 奖 （ 2 0 1 3 ） 、 中 国 商 业 联 合 会 科 学 技 术 奖 特 等 奖 （ 2 0 1 3 ） 、 中 国 轻 工 业 联 合 会 科 技 进 步 一 等 奖 （ 2 0 1 5 、 2 0 1 1 ） 、 中 国 酒 业 协 会 科 技 进 步 一 等 奖 （ 2 0 1 6 ） 、 教 育 部 技 术 发 明 一 等 奖 （ 2 0 0 8 ） 、 江 苏 科 技 进 步 一 等 奖 （ 2 0 0 6 ） 等 省 （ 部 ） 级 以 上 奖 励 2 0 余 项 。 在 国 内 外 知 名 学 术 期 刊 上 发 表 学 术 论 文 3 0 0 余 篇 ( 其 中 S C I 收 录 1 7 0 余 篇 ) ， 国 家 发 明 专 利 授 权 9 4 项 、 美 国 专 利 2 项 ， 出 版 《 发 酵 工 程 》 、 《 酶 工 程 原 理 与 技 术 》 、 《 酒 类 风 味 化 学 》 、 《 葡 萄 酒 风 味 化 学 》 、 《 葡 萄 酒 酿 造 微 生 物 学 》 、 《 发 酵 食 品 微 生 物 学 》 、 《 F e r m e n t e d B e v e r a g e P r o d u c t i o n ( S p r i n g e r ) 》 、 《 A l c o h o l i c b e v e r a g e s : s e n s o r y e v a l u a t i o n a n d c o n s u m e r r e s e a r c h 》 、 《 B i o t e c h n o l o g y o f M i c r o b i a l E n z y m e s 》 ( n o v a S c i e n c e P u b l i s h e r s ) 专 （ 译 ） 著 。 本 研 究 室 结 合 国 际 生 物 技 术 学 术 前 沿 ， 围 绕 国 家 产 业 需 求 为 目 标 开 展 研 究 。 与 国 内 知 名 工 业 生 物 技 术 企 业 建 立 合 作 平 台 和 产 学 研 合 作 关 系 ， 科 研 成 果 在 茅 台 集 团 、 五 粮 液 集 团 、 泸 州 老 窖 集 团 、 山 西 杏 花 村 汾 酒 集 团 、 洋 河 集 团 、 今 世 缘 集 团 、 烟 台 张 裕 葡 萄 酒 公 司 、 古 越 龙 山 绍 兴 酒 公 司 等 中 国 优 势 传 统 酿 酒 产 业 ， 夏 盛 实 业 集 团 、 泰 兴 一 鸣 、 深 圳 绿 维 康 、 无 锡 赛 德 等 工 业 酶 制 剂 产 业 、 以 及 多 家 生 物 香 料 等 食 品 添 加 剂 企 业 中 形 成 了 明 显 的 经 济 和 社 会 效 益 。 研 究 室 现 有 教 授 （ 研 究 员 ） 5 人 ， 副 教 授 9 人 ， 兼 职 教 授 3 人 ， 在 站 研 究 博 士 后 多 人 、 博 士 研 究 生 1 5 人 、 硕 士 研 究 生 6 0 余 人 。 研 究 室 与 美 国 R u t g e r s U n i v e r s i t y 、 O r e g o n S t a t e U n i v e r s i t y 、 U C D a v i s 、 瑞 士 E i d g e n o s s i s c h e T e c h n i s c h e H o c h s c h u l e Z ü r i c h 、 日 本 京 都 大 学 等 相 关 研 究 机 构 进 行 人 才 培 养 和 合 作 研 究 。 。 。 。 更 多 新 闻 动 态 M O R E “ 踔 厉 奋 发 , 逐 梦 远 航 ” 2 0 2 4 级 毕 业 生 欢 送 会 顺 利 举 行 2 0 2 4 0 6 0 8 ​ 通 知 公 告 | 2 0 2 4 国 际 酒 文 化 ・ 科 学 技 术 学 术 研 讨 会 2 0 2 4 0 4 2 9 2 0 2 3 第 六 届 中 国 白 酒 学 术 研 讨 会 成 功 召 开 2 0 2 3 1 2 0 2 研 究 成 果 获 奖 M O R E 基 于 风 味 导 向 的 固 态 发 酵 白 酒 生 产 新 技 术 及 应 用 , 国 家 技 术 发 明 奖 二 等 奖 （ 2 0 1 3 ） 一 株 能 以 多 碳 源 共 发 酵 的 酿 酒 酵 母 及 其 应 用 ， 中 国 专 利 银 奖 （ 2 0 1 8 ） 基 于 微 生 物 组 的 白 酒 高 品 质 关 键 生 产 技 术 及 应 用 ， 中 国 轻 工 业 联 合 会 科 技 进 步 一 等 奖 （ 2 0 1 9 ） 葡 萄 酒 风 味 修 饰 关 键 生 物 酶 的 研 究 与 应 用 ， 中 国 商 业 联 合 会 科 技 进 步 一 等 奖 （ 2 0 1 9 ） 国 产 橡 木 桶 及 橡 木 制 品 产 业 化 关 键 技 术 研 究 与 应 用 ， 中 国 酒 业 协 会 科 技 进 步 一 等 奖 （ 2 0 1 8 ） 论 著 发 表 M O R E 现 代 白 酒 酿 造 微 生 物 学 徐 岩 发 酵 工 程 徐 岩 发 酵 食 品 微 生 物 学 ( 第 二 版 ) 徐 岩 风 味 ， 香 气 和 气 味 分 析 （ 第 二 版 ） 范 文 来 ， 徐 岩 葡 萄 酒 酿 造 微 生 物 学 实 验 技 术 与 规 程 （ 第 二 版 ） 徐 岩 友 情 链 接 江 南 大 学 贵 州 茅 台 集 团 五 粮 液 集 团 洋 河 股 份 烟 台 张 裕 集 团 M O R E 技 术 支 持 ： 信 息 化 建 设 管 理 处 地 址 ： 江 苏 省 无 锡 市 蠡 湖 大 道 1 8 0 0 号 江 南 大 学 生 物 工 程 学 院 B 7 1 1 邮 编 ： 2 1 4 1 2 2 联 系 电 话 ： 0 5 1 0 8 5 9 1 8 2 0 1 食 品 学 院 生 物 工 程 学 院 设 计 学 院 纺 织 科 学 与 工 程 学 院 化 学 与 材 料 工 程 学 院 物 联 网 工 程 学 院 环 境 与 生 态 学 院 机 械 工 程 学 院 君 远 学 院 人 工 智 能 与 计 算 机 学 院 ( 软 件 学 院 ) 马 克 思 主 义 学 院 无 锡 医 学 院 ( 转 化 医 学 研 究 院 ) 生 命 科 学 与 健 康 工 程 学 院 商 学 院 理 学 院 人 文 学 院 ( 教 育 学 院 ) 外 国 语 学 院 法 学 院 体 育 部 党 群 机 构 党 委 办 公 室 保 密 工 作 办 公 室 党 委 组 织 部 机 关 党 委 党 校 纪 检 监 察 机 构 党 委 巡 察 工 作 办 公 室 党 委 宣 传 部 、 融 媒 体 中 心 党 委 统 战 部 党 委 学 生 工 作 部 人 民 武 装 部 学 生 工 作 处 党 委 研 究 生 工 作 部 、 研 究 生 院 党 委 教 师 工 作 部 党 委 保 卫 部 、 保 卫 处 离 退 休 党 工 委 离 退 休 工 作 处 工 会 团 委 行 政 机 构 校 长 办 公 室 ( 法 制 工 作 办 公 室 ) 、 市 校 共 建 办 公 室 发 展 规 划 与 学 科 建 设 处 教 务 处 ( 教 师 发 展 中 心 ) 本 科 招 生 办 公 室 科 学 技 术 研 究 院 产 业 技 术 研 究 院 协 同 创 新 中 心 办 公 室 社 会 科 学 处 人 力 资 源 处 、 人 才 工 作 办 公 室 ( 院 士 工 作 办 公 室 ) 财 务 处 采 购 与 招 投 标 管 理 办 公 室 实 验 室 与 资 产 管 理 处 国 际 交 流 合 作 处 、 港 澳 台 办 公 室 社 会 合 作 与 校 友 联 络 处 审 计 处 后 勤 管 理 处 基 建 处 信 息 化 建 设 管 理 处 ( 信 息 化 技 术 中 心 ) 宜 兴 研 究 生 院 管 理 办 公 室 直 属 单 位 图 书 馆 、 档 案 馆 至 善 学 院 国 际 教 育 学 院 北 美 学 院 继 续 教 育 学 院 校 医 院 食 品 科 学 与 技 术 国 家 重 点 实 验 室 粮 食 发 酵 与 食 品 生 物 制 造 国 家 工 程 研 究 中 心 国 家 功 能 食 品 工 程 技 术 研 究 中 心 江 南 大 学 历 史 研 究 院 江 南 文 化 研 究 院 无 锡 大 运 河 文 化 带 建 设 研 究 院 未 来 食 品 科 学 中 心 先 进 技 术 研 究 院 资 产 管 理 经 营 有 限 公 司 大 学 科 技 园 关 闭

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